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Le Jardinier

Un jardinier (ou une jardinière) était une personne qui cultivait un jardin. Aux débuts de la colonie, les jardins étaient utilitaires - ils étaient destinés à produire des aliments nutritifs. Les jardiniers cultivaient des fruits, des légumes et des herbes essentiels à la survie en Nouvelle-France. Ils semaient généralement des graines importées de France. Finalement, les jardiniers ont pu utiliser leurs propres semences et ont également inclus des variétés nord-américaines. La seule nourriture que les canadiens n’ont pas semblé aimer était la pomme de terre, qu’ils trouvaient fade. Les jardiniers cultivaient majoritairement des choux, des oignons, du céleri, des salades, des herbes à saler, des navets, des betteraves, des carottes, des fèves et des échalotes.

« Il y a ausy d’une racine que l’on nomme patates, que l’on fait cuire comme des poires au feu, & a semblable goust aux chastaignes. » — Samuel de Champlain

À mesure que les nouveaux colons se familiarisaient et connaissaient mieux les jardins canadiens, leur richesse augmentait. À la fin du 17e siècle, les jardins étaient bien établis, de même que la variété des aliments consommés. Les régimes alimentaires consistaient principalement en pain, viande, poisson, légumineuses et légumes. Les habitants sont également devenus des experts en matière de conservation de la nourriture pendant les longs hivers.

Bien que la plupart des colons avaient leurs propres potagers, il existait aussi des jardins de style français pour les institutions politiques et les communautés religieuses. Dans ces types de jardins, il y avait une partie réservée aux loisirs (avec arbres et fleurs) et l’autre au potager, pour les aliments.

Personnes qui ont exercé ce métier : Jean Alexandre, François Artault, Louis Bellefeuille dit Larivière, François Bénard (fils), Michel Berthelot dit l'Espérance, Jacques Branger dit Deslauriers, Camille Brien, Marcel Bruneau/Plante, John Buckle, Étienne Chayé, Gervais Chenon, René Chevalier, Cyr Cochois dit Le Parisien ou Le Dragon, Guillaume François Courbier/Sansfaçon, Michel Cureux dit Saint-Germain, Nicolas de Villeneau dit Champagne, Nicolas Gilles Chauvin, François Deblé, Denis Dieudonné, Gabriel Duchesne, Laurent Ducontour dit Brindamour, Jean Favre dit St-Jean, Louis Guilbault, Nicolas Hamelin Lachaise, Pierre Henry, Charles Hervé dit Saint-Jean, Jacques Jarnac, Jacques Julien dit Le Dragon, Jean Larmarguerite/Marguery/Vadeboncoeur, Jean Lannolier dit Languedoc, Charles Laurent, Joseph-Geoffroy Louchet dit Lafontaine, Jean Maheu dit Laramée, James Melville/Melvin, Blaise Perrot, Joseph/Josef Quimbert/Kember, Marcial Rega dit Lajeunesse, Jacques Ruel, Pierre Saurel dit Marly, Louis Sedilot, Michael Sheely, Guillaume Tanguy, Jean Turcot, Jean Jacques Veron, Alexandre Wilkins

Rencontrez l’ethnologue Louise St-Pierre, qui collecte des graines anciennes de partout dans le monde pour les faire pousser aujourd'hui au Québec

Source :

• Clerk, Nathalie. « Jardins historiques ». Dans l'Encyclopédie Canadienne. Historica Canada. Article publié octobre 17, 2011; Dernière modification mars 04, 2015. https://thecanadianencyclopedia.ca/fr/article/jardins-historiques.

• [Anonyme], « Jardins en Canada », Château Ramezay - Musée et site historique de Montréal  (https://www.chateauramezay.qc.ca/fr/jardin/jardins-en-canada/).