Ketchups maison
Sur cette page, nous partageons nos plats canadiens-français, acadiens et québécois favoris : des classiques de grand-maman ! Voici deux recettes pour des ketchups maison qui accompagnent parfaitement la tourtière.
Ketchups maison
Photo par HS Spender sur Unsplash
Ingrédients:
36 tomates vertes, tranchées
6 gros oignons, tranchés
¾ de tasse de gros sel
1 pied de céleri, tranché
4 tasses de vinaigre blanc
4 tasses de sucre
Épices à marinades (dans un sac de coton à fromage)
Préparation:
Placer les tomates et les oignons dans une grande casserole avec le gros sel. Laisser dégorger la nuit.
Le lendemain, bien égoutter. Dans la grande casserole, déposer les tomates et les oignons, puis ajouter le céleri, le vinaigre, le sucre, et les épices. Porter à ébullition, réduire au feu moyen et cuire environ 2 heures à découvert, remuant à l'occasion.
Ketchup aux fruits
Accompagnent parfaitement la tourtière, le pâté chinois, et la viande
Recette de Rachel Serrurier
Ingrédients:
12 tomates rouges, ébouillantés et peau enlevée
5 poires, pelées
6 pommes, pelées
5 pêches, pelées
8 oignons, pelées
3 poivrons verts
3 tasses vinaigre
5 tasses de sucre
4 c. à thé de sel
1 c. à table d'épices à marinades (dans un sac de coton à fromage)
Préparation: Couper tous les fruits et légumes en morceaux d'égale grosseur. Mettre les morceaux dans une grande casserole. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Bien mélanger. Ajouter le sac d'épices. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant environ une heure, remuant à l'occasion.